報告題目：Biosynthesis and Assembly of Biopolymers for Food Applications
報 告 人 ：黃慶榮教授
報告時間：2018年9月14日（周五）上午10:30
報告地點：化學樓二樓一號會議室
邀 請 人 ：朱錦濤教授
報告人簡介：
黃慶榮博士現任美國新澤西州羅格斯大學(Rutgers University)食品科學系教授。他于2002年建立美國第一個食品納米實驗室。他的團隊致力于食品高分子與納米食品研究，通過應用基礎學科的理論及實驗手段， 解決了天然產物低溶解度，低載量，低生物活性和低生物可利用率等一系列難題。在可控釋放的納米膠囊的合理設計方面，他將小角x-射線/中子散射，電鏡，動態光散射等實驗手段與Monte Carlo計算機模擬相結合，系統研究了生物高分子之間的結構-性能-相互作用-相形為之間的關系，結合流變學及計算機模擬解決了極性基團飽合度對生物高分子溶膠-凝膠轉變的影響。系統研究了鹽溶度及pH 對多糖-蛋白復合物組成和流變性質的影響，構建了其可能結構，同時闡述了蛋白分子在多糖-蛋白復合物中通過自組裝所形成的納米尺度相區，從而實現高分子膠囊的結構調控。他于2016年當選美國化學會農業化學部的Fellow。他是2017年Thomson Reuters全球高引用作者（highly cited researcher), 2017年美國農業化學雜志高引作者之一，和2010年Journal of Food Science雜志引用率最高的作者。主要著作有《Micro/Nano Encapsulation of Active Food Ingredients》、《Nanotechnology in the Food, Beverage and Nutraceutical Industries》等。目前已發表200余篇SCI文章以及14篇書的章節。
